Ervilhas com Chouriço e Ovo Escalfado | Receita Tradicional e Fácil

Se procura uma refeição reconfortante, económica e cheia de sabor, estas Ervilhas com Chouriço e Ovo Escalfado são uma excelente escolha. É um prato tradicional da cozinha portuguesa, preparado com ingredientes simples, mas capaz de conquistar toda a família com o seu sabor caseiro.

A combinação das ervilhas estufadas, do chouriço, do bacon e dos ovos escalfados cria uma refeição completa e muito saborosa. Ideal para um almoço ou jantar em família, esta receita é fácil de preparar e perfeita para acompanhar com pão fresco.

Agora que já conhece esta deliciosa receita, descubra os ingredientes e siga o passo a passo.

📝 Ingredientes

500 g de ervilhas (podem ser congeladas)

1/2 chouriço de carne cortado em rodelas ou cubos

4 a 5 colheres de sopa generosas de polpa de tomate com alho e cebola Guloso (uso Guloso porque é mais líquida e mais fácil de usar)

50 ml de vinho branco

100 a 125 ml de água quente

3 a 4 ovos

1 folha de louro

50 g de bacon em cubos

Um fio de azeite (se necessário)

Sal e pimenta-preta a gosto

👨‍🍳 Preparação

Leve um tacho largo ao lume com o chouriço e o bacon (se utilizar). Se o chouriço for pouco gordo, junte um fio de azeite. Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos.

Adicione a polpa de tomate e a folha de louro. Envolva bem e regue com o vinho branco.

Deixe ferver 1 a 2 minutos para evaporar o álcool.

Junte as ervilhas e a água quente. Misture bem, tape o tacho e deixe estufar em lume brando durante 25 a 35 minutos, até as ervilhas estarem macias.

Abra pequenas cavidades entre as ervilhas e coloque um ovo em cada uma. Tempere cada ovo com uma pitada de sal e pimenta.

Tape novamente o tacho e cozinhe em lume muito brando durante 4 a 5 minutos, até as claras estarem cozinhadas e as gemas ainda cremosas.

Retire do lume e sirva de imediato, acompanhado de pão.

💡 Dicas

Utilize chouriço de boa qualidade para um sabor mais intenso.

Se preferir um molho mais apurado, deixe cozinhar destapado nos últimos minutos.

Polvilhe com salsa picada antes de servir.

Acompanhe com pão fresco para aproveitar o delicioso molho.

🎨 Personalize esta receita

Pode adaptar esta receita de acordo com o seu gosto:

Substitua o bacon por cubos de presunto.

Acrescente cenoura aos cubos para dar mais cor e sabor.

Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de piripíri.

Finalize com coentros ou salsa fresca picada antes de servir.

🥡 Conservação

Guarde as ervilhas num recipiente hermético no frigorífico durante até 2 dias.

Se possível, cozinhe os ovos apenas no momento de servir para manter a melhor textura e a gema cremosa.

❓ Perguntas frequentes

Posso utilizar ervilhas frescas?

Sim. As ervilhas frescas podem ser utilizadas, embora o tempo de cozedura possa variar ligeiramente.

Posso preparar esta receita sem bacon?

Sim. O bacon é opcional e a receita continua deliciosa apenas com o chouriço.

Como conseguir um ovo escalfado perfeito?

O segredo é cozinhar em lume muito brando e retirar o tacho do lume assim que as claras estiverem firmes e as gemas continuarem cremosas.

📝 Conclusão

Estas Ervilhas com Chouriço e Ovo Escalfado são uma receita tradicional portuguesa que nunca desilude. Simples de preparar, económicas e muito saborosas, são perfeitas para uma refeição em família.

Experimente esta receita e leve para a mesa um prato reconfortante, cheio de sabor e tradição.

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